"POLLO ESTROVERSO" OGNI VOLTA DIVERSO! ;-)
Osannato da grandi e piccini, il mio umilissimo pollo al forno merita di far parlare di sè ;-)
Non sono un amante dei fornelli ma credo di cavarmela discretamente... quando serve.
Una delle mie ricette più "famose" e richieste è il pollo al forno :-)
Qualcuno sostiene che "non se ne può più" ...ma c'è chi lo mangerebbe anche a colazione!
PAROLA D'ORDINE: IMPROVVISA!
INGREDIENTI
un pollo (ovviamente) possibilmente biologico o allevato a terra
Olio evo - Mosto Classico dei Frattelli Calvi
Sale di Cipro -Tutte le Spezie del Mondo
Pepe Bianco -Tutte le Spezie del Mondo
Cipolla rossa di Tropea o Scalogno o Porro buoni (non andiamo per il sottile)
Zucchine buone
Carote del contadino
Rosmarino
Alloro
Vino Rosso (C'D'C' Baglio del Cristo di Campobello Terre Siciliane)
Ricetta
PREPARA IL POLLO
Il pollo può essere fatto intero o a pezzi. Ovviamente cambieranno un attimo i tempi di cottura.
Lavalo bene e brucia eventuali penne o pelucchi rimasti sulla pelle.
Asciugalo tamponandolo con dello Scottex.
Per il pollo intero farciscilo con dei rametti di rosmarino, sale e pepe.
Accendi il forno ventilato a 190°C
In una pentola antiaderente (o se puoi sul gas con la pirofila) fai un abbondante soffritto con olio evo, la cipolla, le zucchine e le carote.
Quando le verdure saranno dorate, metti nella pentola i pezzi di pollo o il pollo intero.
Fallo andare una decina di minuti a fuoco medio alto girandolo a metà del tempo.
Aggiungi un pò di sale e pepe.
Trascorsi i dieci minuti, alza ancora il fuoco e aggiungi il bicchiere di vino rosso che lascerai sfumare girando il pollo o i pezzi di pollo per 3/4 minuti.
Non fare evaporare completamente il vino perchè nel forno ti servirà per mantenere la morbidezza.
Aggiungi sale, pepe, origano ed alloro. Abbassa il fuoco e lascia cuocere ancora 2 minutini.
Se hai fatto questa preparazione in una pifola da forno, è ora di infornare.
Se invece hai usato una pentola antiaderente (perchè magari, come me, hai il piano ad induzione sul quale non puoi mettere la pirofila), trasferisci tutto in una pirofila precedentemente bagnata con olio evo, salata e pepata.
TEMPI DI COTTURA
In forno per circa un oretta a circa 190°C con una botta di Grill gli ultimi 5 minuti.
Ricordati di girarlo ogni tanto!
FAI ATTENZIONE A:
La pirofila deve sempre avere un bel fondo bagnato che diventerà la mitica "scarpetta".
Non fare asciugare il pollo. Alcune parti sono un pò ostiche...tipo il petto e rischi che diventi stopposo.
Partiamo da un presupposto fondamentale: bagnando e sfumando il pollo con un buon vino avrai sicuramente un risultato migliore. Per cui il vino che hai utilizzato per la ricetta, potrai benissimo degustarlo mentre mangi l'"Epico Pollo".
ABBINAMENTO VINO:
Adoro la Cantina Baglio del Cristo di Campobello! Consumo i suoi vini da ormai 8 anni ed ho avuto la fortuna di tenerlo nel mio negozio per altrettanti: è sempre stato un successo.
Vedi il dettaglio della cantina nel post dedicato
Quello che fa di questa GRANDE CANTINA una SUPER CANTINA sono le PERSONE!
C'D'C ROSSO TERRE SICILIANE IGP
BAGLIO DEL CRISTO DI CAMPOBELLO
Prodotto con uve Nero d’Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Raccolta manuale in piccole cassette.
Vinificazione tradizionale in rosso
con macerazione sulle bucce per 10 -15
giorni a temperatura controllata.
Sei mesi in vasche di acciaio ed almeno
sei mesi in bottiglia prima
della commercializzazione.
NOTA BENE: le materie prime per preparare qualsiasi piatto, fanno la differenza! Se puoi, scegli di acquistare in negozi specializzati.
Oltre a far bene all'economia e "premiare" i piccoli imprenditori, avrai un risultato non buono MA ECCELLENTE!
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