Cabochon Millesimato 2011 by Monterossa
Franciacorta Cabochon Brut Millesimato 2011 sboccatura 2015
Avevo grandi aspettative per questo Franciacorta DOCG Brut della cantina Monterossa, purtroppo disattese! Un 2011 sboccato nel 2015 che, in 4 anni, si è un pò spento.
INFO CANTINA
FONDAZIONE CANTINA: 1972
PROPRIETÀ: Famiglia Rabotti
DOVE: in Franciacorta (provincia di Brescia)
ETTARI VITATI: 70 ettari
BOTTIGLIE PRODOTTE: 500.000 (2019)
DOVE L'HO COMPRATO: fa parte della mia vecchia collezione
QUANTO L'HO PAGATO: circa 50.00 €
VINIFICAZIONE
Le uve di Chardonnay e Pinot Nero per la produzione di questo Franciacorta, provengono da Cru situati sulle dolci colline morenico glaciali di Bornato (Bs) e, come vuole il disciplinare, vengono raccolte rigorosamente a mano.
Dalla soffice pressatura di queste uve, viene selezionata la parte migliore (circa il 48% della resa) che viene poi vinificata in purezza.
La fermentazione avviene in fusti di rovere tra settembre e febbraio e poi la bottiglia rimane sui lieviti per almeno 3 lunghi anni.
Premessa:
questo Cabochon ha una storia ...più o meno triste ;-(
Ha effettuato almeno due traslochi negli ultimi 4 anni e, nonostante le mie premure, potrebbe aver subito degli sbalzi termici che ne hanno alterato la sua naturale armonia.
Ci tengo a sottolinearlo perchè, avendo bevuto altre annate, il prodotto "Cabochon" nella sua versione migliore è davvero un ottimo vino!
Una seducente ANALISI VISIVA:
colore giallo paglierino con deliziosi riflessi dorati, bollicine fini, persistenti e numerose. Perfetto!
Una ANALISI OLFATTIVA così così:
espliciti ed immediati i classici aromi tostati e di crosta di pane ma comunque di poca intensità; si percepisce un triste e rassegnato odore acetico.
L'ANALISI GUSTO-OLFATTIVA, conferma un intensità scarica e poca struttura. La freschezza (acidità) lascia spazio ad una morbidezza che non mi aspetterei in questo prodotto.
Sapidità pressochè insesistente e gracile alcolicità.
Un pò di delusione per questa simpatica bottiglia...dalla quale mi aspettavo di più
Ma non demordo perchè ne ho ancora due e, come nelle migliori storie d'amore, voglio dargli un altra possibilità ;-)
Vi tengo aggiornati
